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“三月三”最美看昌江——歌酣舞靓茶香[图]

来源: 国际旅游岛商报 作者: 时间: 2016-04-13 11:08   

 

  学生织黎锦

  自助竹竿舞

  昌江三月三美食一条街

  糯米糍粑令人唇齿留香的昌江特色美食

  9日,一年一度的传统节日“三月三”为美食爱好者带来了福利。就在昌江文化广场的特色美食一条街里面,众人期待已久的昌江王下村特色小吃糯米糍粑一时间成为抢手货,上午仅两小时600个糯米糍粑被众吃货们抢购一空。在这里,与美味的相约需要算准时间,一位警察闻讯来到王下糯米糍粑售卖点,希望一饱口福却因糍粑已经售罄失望而归。

  当天,糯米糍粑售罄后,林女士和我们聊起这次制作糍粑的过程。凌晨3点多,林女士和同村十位女士就起床准备,先将糯米泡一个小时,沥水后蒸干,蒸好了放到舂米的木质容器里,用竹子搅拌砸压直到糯米黏腻有嚼劲。搅拌好以后,将糯米糕揉成条状,这时的糯米黏性十足,用菜刀是无法切开的,但村民们有先人千年的劳动经验,他们用线绳在糯米条上依次精准分开然后揉成糍粑形,最后一道工序是在Q弹筋道的糍粑上撒芝麻,芝麻的香气与糍粑本身的香甜相伴,这是黎族人世代繁衍的味觉密码。一位食客说道:“王下村的糯米糍粑是很正宗的,它和其它地方做的糍粑主要区别在于制作过程不含糖,如果放了糖就会感觉很腻,这里的糍粑吃起来清爽可口,根据个人口味,卖家还提供了红糖,我们根据自己口味随意添加,这样吃起来不仅美味,而且舒心。”

  屁股不热,越坐越凉牛皮凳传承民族智慧

  牛皮凳在昌江黎族聚居地区传承已久。9日,在民族特色产品小吃一条街里面,昌江石碌镇水富村王先生一家三口在现场售卖自己亲手制作的牛皮凳。不少外地游客非常好奇,围在一起询问王先生牛皮凳制作工艺。

  据王先生介绍,他家祖上就会做牛皮凳。他们也在继续传承发扬这种文化手艺。牛皮凳的坐面是用真实的牛皮为原料制作的,坐面与中位架之间由小白藤固定,凳子中架位是红藤木做的、而凳子底座则由坚果木承担。王先生说:“这种牛皮凳集结了祖先的智慧,海南这边天气热,坐其它材质的凳子,屁股很容易出汗,牛皮凳越坐越凉,很适合天气热的时候用。虽然牛皮凳制作材料很难找到,不过这些木头制成的凳子不变形,耐磨,不生虫,用几十年都没问题。”据悉,2014年昌江县石碌镇水富村成立了牛皮凳传习所。镇里专人组织大家学习这门传统手艺。几年来,传习所由小到大,从15户发展到51户,从分散经营到现在的规模化经营,产值可达86万元,通过平时统一接受订单,集中制作售卖牛皮凳,水富村村民也过上了好日子。

  牛皮茶这酸爽,不尝一口别提来过昌江

  牛皮茶以茶为名,但和茶好像没有什么关系。它是一种在常年高温条件下保存食物的民族智慧的最高体现。9日上午,牛皮茶试吃活动现场人头攒动,各地游客都希望在炎炎烈日之下来这里酸爽一把。

  牛皮茶以酸为主,入口后强烈浓郁的酸爽口感侵犯着食客的舌尖咽口,及至胃里,仍然让人回味无穷。而牛皮茶的制作方法也令人称奇。新鲜的牛皮要用火烤到焦黄,然后放在锅里水煮直到牛皮变嫩,最后捞出牛皮切小块和糯米以及洋葱用盐巴共同腌制,腌好密封一个月后,一罐酸香四溢的牛皮茶就做好了。石碌镇牛皮茶制作人刘先生介绍:“昌江常年气温高,用这种方法保存食物是我们黎族人的习惯,外出打工餐馆吃饭太贵,携带一罐牛皮茶,营养又节俭。”

  牛皮茶这种神奇的烹饪技巧从深山到闹市,祖先的智慧,食客的领悟,每一个瞬间,不仅教会了黎族人民生存的技巧,还教会民族同胞不忘过去,保持勤劳节俭的文化传统。据刘先生说,牛皮茶可以直接食用。但是据不少食客反映:“其实牛皮茶和白饭与酒水更配哦。”

  大自然的馈赠黎族手工制陶令游客赏心悦目

  黎族传统手工制陶是一门些许有些粗犷的手工艺,从它的制作方法中依稀可以探得中国古老制陶的进化史。9日上午,昌江县文化广场上黎族手艺人为在场的游客展示了黎家制陶艺术,看似简单,内藏奥妙的制陶展示引围观者纷纷点赞。据现场制陶人介绍,制陶的泥土是取自本地,黏土拉回来后晒干,然后用筛子细细筛过,这样的泥土做成的成品看起来才会更加细腻。筛出的细土和水搅拌成固体状,用棍子即兴画上图案后,要晾晒一个星期接受阳光和空气的自然雕琢,最后用燃起的树枝将生土烧成熟土,不会遇水融化就可使用了。

  一位徐姓游客说:“现在很多地方都会提供给游客亲自体验制陶的服务,我也希望下场带着小孩来这里学习体验制陶手艺。”对于游客来说,黎族制陶是一种娱乐休闲的体验,但是对于当地民族同胞来说,制陶更是一种信念,是一种深入血液的对勤劳的坚守和践行。正如一位王姓制陶艺人所说,这是祖先留下的智慧,我们会好好守护。

责任编辑:李昕
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